高知「タタキ道場」、自分で藁焼きした出来たての「カツオのたたき」は絶品

高知と言えば、かつお！皆さんは、本場の“かつおのたたき”を食べた事はあるでしょうか。

私(嫁子)は夫介と付き合い初めて高知に行った時、本場のカツオのたたきを食べて衝撃を受けました。

今まで食べていたかつおのたたきは何だったの？！身が厚く、程よく脂がのっているプリプリのかつおのたたきは常識を覆す程の美味しさ。

今回はそんな本場のかつおのたたきを自分で藁焼きし、その場ですぐに定食として食べる事が出来るめちゃくちゃオススメのグルメスポット、「土佐タタキ道場」の魅力をご紹介致します。

本場の「かつおのたたき」の違いとは

まず初めに、本場高知県でのかつおのたたきは、普段都内で食べていた物とどのような違いがあるかを解説致します。

まず最初に驚いたのは、まったく臭くないという事。かつお独特の臭みというか、鉄っぽい臭いが一切しません。

都内でかつおのたたきを食べている時は特に臭みを意識した事はありませんでしたが、高知のかつおを食べて「かつおの鉄っぽさは臭みだったのか！」と驚愕。

とにかく新鮮なので、鉄っぽさは一切なく、かつお本来の素材の味を楽しむ事が出来ます。本当に都内で出される物とは同じ種類の魚かと思うほど、全然違います！

かつおのイメージに「脂」ってあまりないですよね。

しかし！高知のかつおのたたきには脂がのっているんです！旨味がぎゅっとつまり、脂がのっているかつおは絶品。

中トロやのどぐろのような高級魚を彷彿させます。

とにかく身に弾力があります。まさにプリップリという表現が最適。

魚なのに歯ごたえ？と思う方もいらっしゃらるかと思いますが、弾力のある身は噛んだ時にしっかりと歯ごたえがあります。

本場で新鮮だからこそですね。

弾力にも重なる部分ですが、とにかく身が厚い。

かつおを切る際に薄く切るのではなく、豪快に分厚く切る事が多く、身が厚く濃厚な味わいです。

土佐タタキ道場は高知市内から来るまで20分程の場所、桂浜の近くにあるかつおのたたき作りを体験出来る定食屋です。

かつおのたたき作りを体験したあと、自分で作ったかつおのたたきを定食として頂く事が出来る、何とも贅沢な定食屋さん！

かつおのたたきは藁焼きで作ります。

藁の上で直美で獲れたてのかつおを炙っていきます。

身の厚さに注目して頂きたい!!!この分厚さ!!!

このように自分でかつおを炙り、炙った物を女将さんがスライスしてくれます。

脂の乗り方！！！身の厚さ！！！最高級のかつおのたたきです。涙

薬味は青ネギ、玉ねぎのスライス、にんにく(生のスライス)ワカメ。

セルフで好きな量を頂く事が出来ます。

出来たての新鮮なかつおのたたき、ほかほかの白米、お味噌汁、つけあわせにはシラス(高知では窯げシラスの事をじゃこと呼びます)、たくあん、海苔の佃煮と超豪華。

これで1,500円はコスパ最強の贅沢グルメです。

思わず声を大にしてそう言わずにはいられない程、高知のかつおのたたきは絶品です。

もちろん、地元チェーンのお寿司やさんや、高知内の漁港で上がった鮮魚を取り扱っているスーパーで購入しても都内のものとは比べ物にならない程美味しいのです。

が、せっかくなら一度、土佐タタキ道場で新鮮なかつおを使い、自分で作ったかつおのたたきを食べてみてはいかがでしょうか。

土佐タタキ道場の概要を紹介致します。